Кількість чаю:

Перед вживанням пуер розколюють на кілька частин за допомогою пуерного ножа або шила та складають у чайну банку. Крупнолистовий пресований пуер розщеплюється на пласти. Пуер, отриманий методом потужнішого пресування, з дрібнолистової сировини, розколюється на шматки. На одну людину в середньому береться 3-5 г чаю на 150-200 мл води.

Температура води:

Для заварювання молодого зеленого шен або білого пуера використовується вода 80-90°С, витриманого 85-95°С, чорного сильноферментованого шу пуера 95-100°С.

Прогрівання чайника та посуду:

Для заварювання краще використовувати чайник з ісинської глини або порцелянову гай ванну. Налити гарячу воду в чайник або гай ванни, а також в чашки і залишити на 30-40 секунд. Без прогрівання посуду температура води при заварюванні може знизитися на 15-20°З погіршити процес заварювання, оскільки частина тепла піде на обігрів холодного посуду.

Прогрівання та проливання пуера:

Перед початком чаювання пуер рекомендується пролити і прогріти. Чай заливається гарячою водою і за 5-10 секунд вода зливається. Таким чином, пуер промивається від пилу та дрібних домішок, це особливо важливо, якщо пуер старий. Під час «проливки» листя чаю насичується водою та повітрям, що дозволяє їм краще розкрити свій смак та аромат при заварюванні.

Час заварювання:

Час заварювання зазвичай підбирається досвідченим шляхом, тут немає жорстких правил, все залежить від сорту та виду чаю.

Для розсипного пуера в середньому:

1 заварка – 1 хв.
2 заварювання – 2 хв.
3 заварювання – 3 хв. і т.д. 5-7 заварок залежно від того, скільки витримає певний вид чаю.

Для пресованого пуера в середньому:

1 заварка – 1,5 хв. (Час збільшено, щоб пресований чай розпався на листя)
2 заварювання – 1 хв.
3 заварювання – 2 хв.
4 заварювання – 3 хв. і т.д. 5-7 заварок залежно від того, скільки витримає певний вид чаю.