Время, прошедшее от того момента, когда начали настаивать свежие чайные листья в воде до появления технологии ферментирования и высушивания чайного листа, исчисляется не одним столетием. В течение длительного периода во многих китайских провинциях чайный лист, по аналогии с молотым зерном, пропускался через каменные и бронзовые жернова для лучшей сохранности. Так возникла традиция приготовления чая из порошка чайного листа, которая до настоящего времени сохраняется как национальное достояние только в японских чайных ритуалах.

С метаморфозами культуры чая происходило и изменение прежде всего формы чайной посуды, которая опытным путем подбиралась для каждого типа чайной заварки.

Глубокая чайная чашка появилась в китайских чайных домиках, где подавались напитки на основе чайного порошка, который требует тщательного многократного перемешивания для раскрытия вкусовых свойств чая. Чайник как атрибут чаепития в это время практически не использовался.

Расцвет искусства изготовления чайников начался одновременно с появлением технологии заваривания чайных напитков из сухого листа.

Первые сосуды для заваривания чая, личные чайнички известны уже начиная с династии Северный Сун (960-1126 гг.). Так возникла пористая чайная керамика, или «пурпурный фарфор», хорошо пропускающая воздух при заваривании чайного листа, но в то же время впитывающая в себя значительную часть ароматов чая и гасящая запахи.

Новые чайники из пористой керамики в чайных домах не используются.

Только через год, после вымачивания их в чайных настоях различной концентрации, изделия считаются пригодными для подачи гостям и приготовления качественных чайных напитков. Таким образом, во все времена чайная китайская посуда несла на себе нагрузку иерархического построения общества и существования родовых сословий.

В соответствии с этими принципами чайная посуда ранжировалась на посуду элитарную, императорскую и монастырскую.

Последняя считалась чайной посудой простолюдинов.

Если стоимость при этом отличалась значительно, то качество материала, формы и роспись чайной посуды практически всегда были на традиционно высоком уровне, за исключением очень простых чайных принадлежностей, изготавливаемых из тех же материалов, что и цветная черепица. Долгие годы это была посуда уличных торговцев чая, которые заваривали чай на рынке или на улице из холодной воды источника прямо на кострах с металлическими решетками, где размещались по очереди для заварки чайные сосуды всех покупателей чая. Только в период династии Цин (1644-1912 гг.) фарфоровая чайная посуда приобрела статус главной чайной посуды Китая.

Возрождение керамической чайной посуды сегодня расценивается специалистами как дань древней традиции и несомненно связано с появлением новых доступных технологий обжига керамики в инфракрасных лучах. Такая посуда обладает низкой теплопроводностью, и ею удобно пользоваться прямо на угольных, электрических, газовых домашних печках.

Как уже отмечалось, в чайной истории Китая известна императорская посуда из золота и серебра. Это были предметы роскоши, а не повседневная чайная посуда.

Использовались они только в ритуалах очень богатых домов и дворов императорских династий.

Почти абсолютно точно изготовленные копии древней чайной посуды и чайных сервизов голубого и светло-голубого чайного фарфора, фарфора трех цветов, что символизируют весну, осень и цветущий полдень, а также традиционной фарфоровой храмовой и монастырской чайной посуды и посуды из перегородчатой эмали, камня с изображением животных, птиц и растений можно встретить сегодня на самых дорогих аукционах Гонконга и Токио, уличных «цветочных рынках» Пекина и Шанхая.

Копии храмового чайного сервиза Кван Юн зеленого цвета, «джейдовой» керамики, являются гордостью и украшением богатых чайных домиков по всему миру - от Китая до Америки.

При этом истинная культурная значимость этих атрибутов никак не связана с рыночной стоимостью. Это хорошо понимают коллекционеры, со всего мира съезжающиеся на уличные китайские рынки.