Зеленый, желтый, белый, черный, красный, бирюзовый чай. Состав и свойства этих чайных напитков - вековая неразгаданная тайна природы. Просветление ума - древнейшее даосское, конфуцианское и буддистское назначение чая. Долгие годы это слово обозначало водный настой ритуального, медицинского, контрацептического применения.

Лечебные рецепты применения чаев давно и очень тщательно изучаются в институтах чая в Китае и в Японии.

И каждый год ученые делают много открытий.

Оказывается, древний напиток помогает излечить многие недуги, позволяет поддерживать бодрость. Известны публикации, в которых перечислены более чем 350 компонентов, входящих в состав сухого чая и водного настоя чайного листа.

Причем точная формула многих составных чая не раскрыта до настоящего времени.

Природа пока не хочет подарить человеку все секреты. Так, все компоненты чая растворимы в воде.

Поэтому многие китайцы и особенно жители Тибета не отказываются от приготовления многих блюд, в состав которых наравне с другими ингредиентами, входят чайный лист, чайные цветы и даже коренья. У этих народностей считается, что чайная еда более питательна, чем традиционные бобы.

Чай в порошке как приправа к пище впервые упоминается в 1053 году в трактате Цзян Суна «Ча Лу». Древним китайским целителям было известно, что состав чайного напитка и его свойства зависят от количества солнечного света, силы горных потоков воды, орошающих чайные плантации и деревья, от посуды, в которой хранят и приготавливают чай, от цвета туманов, окутывающих чайные кусты на склонах гор. Все это находит свое отражение в пейзажных свитках живописи, ритуальных сосудах и чайной посуде. Лучшие коллекции высушенных чаев и чайные плитки всегда маркировались специальным иероглифом по своим свойствам и хранились в отдельных сосудах.

Современная медицинская наука с удивлением обнаруживает, что многие считающиеся трудноизлечимыми болезни успешно излечиваются тибетской медициной с помощью чайных напитков и травяных сборов на основе чаев, которые в избытке содержат полифенол и липополисахарид.