В Японии существует много форм чайной церемонии, однако строго установлено лишь несколько: ночной чай, чай с восходом солнца, утренний чай, послеобеденный чай, специальный чай. • Ночной чай начинается при луне. Гости приходят примерно в половине двенадцатого и уходят не позже четырех часов ночи. Обычно заваривают порошкообразный чай. Приготавливается он на глазах гостей: листья освобождают от прожилок и измельчают в порошок в ступе.

Такой чай бывает очень крепким, его не подают на пустой желудок.

Поэтому сначала гостей угощают различной легкой едой.

• Чай с восходом солнца пьют примерно в три или четыре часа утра. Гости остаются при этом до шести часов утра.

• Вечерний чай начинается около шести часов вечера.

• Утренний практикуется в жаркую погоду, гости собираются к шести часам утра. • Послеобеденный чай обычно подается только с пирожным примерно после часа дня. • Специальное чаепитие (риндзитяною) организуется по каким-либо торжественным случаям: встреча с друзьями, праздники, смена времени года и т. д. В современные процедуры японской чайной культуры включают угощение различными изысканными блюдами, поскольку порошковый зеленый чай высокой концентрации вреден для иммунной системы и желудка.

Весьма часто это ритуальная небольшая чашечка сакэ и дегустация наборов пирожных, приготовленных по секретнымм хозяйским рецептам. Утренний и вечерний японские чаи отличаются как по крепости напитка, так и по набору блюд для угощения.

Все призвано настроить человека на активный труд, усилить ощущения от прожитого дня, восстановить силы и ясность ума для будущих дел. Семейный чай - это ритуал восстановления и поддержания в доме мира, любви, доверия и дружеских чувств.