Трудно найти природную альтернативу чаю - настолько он богат микроэлементами и макрочастицами. Фосфор, фтор, марганец, цинк, йод, медь - наши природные врачеватели мозга, зубов, иммунной системы, кожных покровов.

Эти элементы положительно влияют на сексуальные функции организма, регулируют спазматические реакции гладких мышц, стабилизируют работу нервной системы и профилактируют многие воспалительные и склеротические процессы.

Свежие чайные настои иначе как закромами эфирных масел и витаминов назвать трудно. Наибольшей Р-витаминовой активностью и бактерицидной способностью обладают зеленые чаи. Целый комплекс целебных свойств чая связан с наличием в нем кофеина, благодаря чему сосуды головного мозга становятся эластичными и очищаются от жировых и холестериновых наслоений.

В очень крепком чайном настое может содержаться до 50 миллиграммов кофеина на небольшую чашку.

Поэтому крепкие чайные настои традиционно в Китае используются или в медицинских целях, или, например, в горах, где тибетские монахи измеряют расстояния числом чашек крепкого чая, которые необходимо выпить, чтобы без напряжения дойти до нужного места.

Такие сверхкрепкие чаи никогда в китайской культуре не употребляют вместе с вином или рисовой водкой.

Пьется такой целебный напиток из маленьких заварных чайничков.

Действие алкоголя крепким чаем может быть усилено многократно, что разрушает мозг и нервную систему.

Низкосортные разновидности чая обычно содержат значительно меньше кофеина, чем дорогие чаи из первых молодых побегов листа и цветов. Хлорофилл, в большом количестве содержащийся в зеленом чае, способен, особенно в условиях среднеевропейской многомесячной зимы, когда уменьшается количество солнечного света, при сильных физических напряжениях и стрессах, поддерживать эмоциональное настроение и физиологический статус.

Особенно это касается офисных работников с малоподвижным образом жизни, а также испытывающих нагрузки спортсменов. Недаром на Олимпийских играх 2008 года в Пекине (начало Игр связано с китайской мистикой чайного числа восемь: восьмого числа восьмого месяца две тысячи восьмого года) организаторы практически заменят традиционные в Америке и Европе прохладительные напитки на основе пресловутых «пепси» и «колы» зелеными чаями с целой гаммой вкусов и ароматов, которые в охлажденном виде быстро и надолго утоляют жажду.

При переработке чайных листьев их сначала подвяливают, затем деформируют (чаще всего скручивают).

В процессе деформации повреждают структуру клеток - выделяется сок. Следующий этап - ферментация.

Необходимые условия - t +21- 25 °С и 90% влажность воздуха.

Черный чай высушивают горячим воздухом (90-100 °С) в течение 20 минут. После чего - сортировка: • листовой чай; • чай из фрагментов листьев; • чайная пыль.

Помимо черного чая, производят еще и зеленый чай (листья вовсе не подвергают ферментации) и чай из слабо ферментированных листьев.

Для получения зеленого чая листья лишь нагревают, скручивают и высушивают.

Чай благодарен человеку за огромное внимание к себе и синтезирует многие целебные природные секреты, отдавая их людям. В последние годы японским ученым удалось обнаружить в чае уникальное соединение - эпигаллокатехин галлате, которое является самым сильным средством блокировки рака и защиты от многих сердечно-сосудистых заболеваний.