Крупнолистовий чай

Головний показник якості чаю – його колір. Зелений чай може мати різноманітні відтінки – від світлого до дуже темного, майже чорного. Зрозуміло, колір залежить від сорту, але важливо пам'ятати, що перегрів при сушінні зеленого чаю викликає потемніння листа та погіршує його якість. Значить, чим світліший лист, тим вищий сорт чаю.

Свіжим вважається чай, виготовлений у поточному році, старим - що зберігався більше року.
Крім того, якщо чай у магазині розташований поруч із продуктами, що мають сильний запах, він стає свідомо непридатним.
Неякісним вважається і пересушений чи надто вологий чай. Візьміть до рук щіпку чаю, розітріть її між пальцями. Якщо чайки легко перетерлися – чай пересушений, гарного напою з нього не вийде. Тепер насипте трохи заварки в чашку і натисніть на неї пальцем. Відпустіть і подивіться, наскільки швидко чайки «розправляться».
Якщо вони так і залишаться прим'ятими - чай ​​перезволожений і негідний до застосування.

Якість чаю залежить також від того, як скручували чайний лист. Правильне скручування чаїнок збільшує тривалість зберігання та дозволяє регулювати вилучення ефірних олій та інших активних складових при його заварюванні.
Найбільш насичені і міцні зелені чаї виходять із сильно скрученого листя, а найбільш м'які за смаком і запашні - із слабо скручених.

Якість листового (байхового) зеленого чаю вважається гарним, якщо чаїнки мають округлу форму, легко відокремлюються один від одного, при заварюванні розкручуються і збільшують загальну поверхню листа, а сам чай упакований у картонну, скляну або жерстяну тару.
Якість пресованого (цегляного) зеленого чаю гарна, якщо він темно-оливкового кольору та міцно спресований.
Ароматизований чай повинен мати яскраво виражений аромат, що відрізняється від чайного, а поряд з чаїнками в ньому повинно бути видно листя або частини інших рослин.

Вибираємо крупнолистовий чай


При заварюванні свіжого листя чайний настій виходить прозорим, дуже ароматним. У старого чаю аромат не проявляється або проявляється слабо, а мутний настій.
І ще кілька порад. Про Чай найкраще купувати у спеціалізованих чайних чи кондитерських магазинах. На коробці або банку повинні стояти назва чаю, торгова марка виробника та назва фірми, що розфасувала продукт. Якщо чай розфасований у Росії, упаковці вказується ГОСТ (1939-90 для зеленого чаю).

Звертайте увагу на масу продукту, дату його виготовлення та умови зберігання. Чим свіжіший чай, тим краще в ньому збереглися аромат, смак та цілющі властивості. Максимальний термін зберігання чаю – 2 роки.
Не сподівайтеся купити гарний зелений чай недорого: справжній зелений чай ніколи не буває дешевим.