Интересные факты

Интересные фактыВ чем хранить чай Чтобы качество чая не ухудшалось, его нужно хранить очень аккуратно, в герметично закрывающейся посуде без доступа света. Чаи разных сортов и качества следует хранить раздельно. Из-за чего портятся чайные листья?

Со временем состояние чайного листа меняется. Он усыхает, цвет его темнеет, вкус состаривается, и аромат увядает.

Интересные фактыИногда чай может впитывать другие ароматы или покрываться плесенью.

Интересные фактыЭто, конечно же, сказывается на вкусе.

Для правильного хранения чая нужно соблюдать следующие 4 условия: Температура.

Интересные фактыЧем выше температура, тем быстрее лист подвергается изменениям.

Хранить чайные листья следует при температуре ниже 4°С. Влажность.

Чайный лист быстро впитывает влагу.

Содержание воды в нем, как правило, не более 6%, так что чем выше влажность в месте хранения, тем больше вероятность для чая отсыреть. Доступ кислорода.

В обычном воздухе содержится примерно 20% кислорода. Полифенолы и витамины в чайных листьях окисляются (разрушаются) при контакте с воздухом.

Воздействие света.

Если чайные листья хранятся в прозрачном контейнере или пакете и часто подвергаются действию солнечного света, они темнеют и аромат их меняется.

Распространенные способы хранения Холодильник Насыпьте чайные листья в пакет, герметично закройте его и положите в холодильник. Старайтесь не класть его рядом с сильно пахнущими продуктами.

Если чая очень много, можно отвести для него целое отделение.

Температура в нем должна быть около 3-5 °С. Негашеная известь Найдите герметичный контейнер, например глиняную чайницу.

Положите в хлопчатобумажный пакет негашеную известь и поместите пакет в контейнер. Хорошо заверните чайные листья в хлопковую бумагу и положите их сверху на пакет с негашеной известью.

Герметично закройте контейнер и поместите его в прохладное сухое место без дополнительных запахов. Вакуумная упаковка Положите чайные листья в полиэтиленовый пакет с застежкой «зиплок» (бегунок с пазом) и, выдавив из него весь воздух, закройте.

Поместите пакет в герметично закрывающийся контейнер и храните в прохладном сухом месте.

Этот способ хорошо подходит для хранения гранулоподобных улунских чаев.

Однако, выдавливая воздух из пакета, хрупкие чайные листья-гранулы можно легко раздавить.

Поэтому при покупке чая попросите сразу поместить его в вакуумную упаковку. Выбор емкости для хранения Чайные листья обычно хранят в картонных, деревянных, фарфоровых или жестяных контейнерах.

Отдавайте предпочтение плотно закрывающимся емкостям без запаха. Разные сорта чая нужно хранить в различных контейнерах.

Не используйте одну и ту же емкость для хранения разных сортов чая. Особенно это важно для цветочных чаев. Не кладите чайные листья без упаковки: лучше поместить их сначала в полиэтиленовый пакет с застежкой «зиплок», а уж потом - в контейнер.

Чайные листья всегда следует хранить в прохладных, сухих и темных местах и не допускать доступа кислорода и посторонних сильных запахов.

Если вы учтете все эти условия, чай у вас будет храниться очень долго.

Еще несколько советов по хранению Элитные сорта зеленого чая и слабоферментированные улунские чаи нужно хранить в герметичной упаковке в холодильнике. Цветочные чаи нужно хранить в отдельных герметично закрывающихся контейнерах, чтобы не допустить смешения ароматов.

Перед тем как положить Пуэр на хранение, не забудьте снять с него заводскую упаковку.

Храните его без упаковки в глиняной чайнице в прохладном, сухом, темном месте без резких запахов. Когда вы достаете чайные листья для заваривания, не забывайте сразу же после этого возвращать их на место.

Чайная ложка, которой вы достаете листья, должна быть сухой. Не выкладывайте больше чайных листьев, чем понадобится для заварки, потому что после длительного контакта с воздухом их нельзя возвращать обратно в чайницу.

"Etea" 2012