Расслабьте лицо и челюсть

Сохраняйте спокойствие и покерфейс, расслабив мышцы лица. Избегайте того, чтобы сужать глаза, поднимать брови или улыбаться. Даже если вы делаете незначительные изменения лица, эти изменения могут напрячь ваши лицевые мышцы и дать вашим оппонентам представление о вашей руке.

Саме собою чаювання в Китаї - одна з найдавніших традицій. А культуру чайної церемонії вже давно неможливо відокремити від мистецтва та культури цієї країни та й від її способу життя в цілому. Суть чайної церемонії можна описати чотирма основними принципами, саме вони з 1564 складають правила проведення будь-якої чайної церемонії, їх написав Сен Рікю - відомий майстер чаю. Дослівно ці правила перекладаються як "гармонія, повага, чистота та спокій". Під гармонією маються на увазі чисті відносини між людьми, з природою та навколишнім світом вцілому. Повага - результат щирого почуття подяки людини за саме її існування. Чистота - тіла та духу. Під спокоєм мається на увазі душевний спокій, як результат розуміння перших трьох постулатів.

Найвідоміший японський письменник Ямамото Цунетомо у своїй праці розкриває суть японської чайної церемонії. Сенс її в тому, щоб у процесі очистилися шість почуттів. Очі – висятьми сувоями та екібанами, ніс – пахощами, вуха – звуками окропу, рот – смаком самого чаю. Руки та ноги – правильністю форми. Коли всі ці п'ять почуттів таким чином будуть очищені - розум людини стане чистим сам по собі.

Чайна церемонія для нашої людини – це такий собі таємничий та екзотичний ритуал. У ньому основа – сам процес приготування чаю. Саме він дозволяє повною мірою розкрити смак і аромат чаю, а також згармонізувати психічний стан. Такі церемонії вимагають дотримання конкретних правил, але якщо ви зробите все як треба, то, можливо, назавжди зміните ставлення до цього напою.

Церемонію проводять не раніше ніж через 2 години після їди. Також цей захід категорично забороняє вживання алкоголю, оскільки це переб'є смак чаю. Крім того, потрібно вибрати якісний китайський чай, в ідеалі - це улун (чай середньої ферментованості), який чудово передасть смак чайного листа. Для церемонії не особливо підходять ароматизовані чаї, тому що природний аромат і смак буде "придушений" ароматом добавки.

Під час проведення гунфу ча (так правильно називається китайська чайна церемонія) має значення та якість використаної води - в ідеалі вона має бути з чистого гірського джерела, у крайньому випадку підійде добре очищена від домішок вода.

Якщо говорити про посуд та атрибутик для церемонії - він теж має кілька особливостей і відрізняється від звичайного посуду: тут використовуються великі чайні набори, чайні пари, комплекти статуеток чайних парфумів та інше. Набір зазвичай складається з чайної дошки або чабані, спеціального чайного столика, підносу, спеціального пальника для розігріву, ситечка та чайних щипців, кількох ложок, рушників, лійки та пензлика. Кожна річ у ньому має свою функцію та сенс у загальному заході. Класична чайна церемонія проводиться від двох до чотирьох годин. Протягом цього часу всі учасники встигають не лише насолодитися найкращим чаєм, а й душевно поговорити. У давнину вважалося, що правильно приготовлений чай може розкрити душу людини і допомогти знайти потрібні відповіді головні питання.

Кофе является самым популярным напитком в мире. Большинство из нас не представляет себе утра без этого напитка с ароматной выпечкой или бутербродом. Кофе бывает двух видов: растворимый и заварной. Но как определиться с выбором, когда полки маркетов пестрят кофейным ассортиментом? Узнаем далее в статье.

Растворимый кофе

Первый кофе, больше похожий на непонятную по содержанию смесь, появился в Британии в 1771 году. Вкус и аромат его были хуже, чем у натурального кофе, но Правительство страны было вынуждено закупать его в больших количествах для нужд армии.

Днем рождения растворимого напитка считается 24 июля. Именно в 1938 году известная компания Nescafe дала старт массовому запуску продукта.

По последним опросам растворимый напиток предпочитает более 70% населения.

Преимущества:

• Растворимый кофе может храниться до 5 лет без потери качеств;


• Дешевле, чем заварной;


• Экономия времени (готовится быстро и без особых усилий);


• Идеальный вариант для гипертоников. В данном виде меньше всего кофеина;


• Имеет много вкусовых вариаций.

Польза или вред?

Бытует мнение, что растворимый напиток губителен для организма. Конечно, существуют разные виды, и некоторые недобросовестные продавцы добавляют в продукт вредные вещества. На самом деле больший вред для организма оказывает именно натуральный кофе. Его варят определенным образом. Остается осадок, который попадает на стенки желудка и оседает в печени, что зачастую влияет на здоровье.

Употребление кофе в большом количестве вызывает нервозность и раздражительность!

Молотый кофе

 На Руси молотый кофе тоже умели готовить. Для этого использовали специальный прибор по типу самовара, который имел форму цилиндра. В нижней части находилась  решетка, которая помогала циркулировать воздуху, внутри крепилась специальная жаровня. К ней прикреплялся мешочек с молотыми зернами.

Преимущества:

• витамины не исчезают при переработке и остаются в кофе;


• изготавливается из зерен высшего качества;


• разнообразие вкусовых ощущений, настоящий аромат;


• в молотый кофе некоторые кофеманы добавляют специи, которые дарят напитку особые нотки.

Покупать качественный заварной кофе лучше всего на сайте datis.com.ua. Здесь представлен огромный ассортимент бодрящего напитка высокого качества. Собственное производство и самый богатый ассоримент делают этот магазин лучшим среди оставшихся конкурентов.

Небольшая кофейня – это отличная идея для своего бизнеса. Поскольку напиток очень популярен, то вложенные средства достаточно быстро окупаются. Кроме помещения, наиболее затратной частью является кофемашина. Стоит брать кофемашину в аренду СПБ или же выгоднее купить?

Покупка оборудования

Главный плюс такого варианта в том, что техника находится в собственности владельца и он вправе делать с ней все, что захочет. Но для кофейни требуется приобретать профессиональную кофемашину, которая должна успевать обслуживать поток людей.

Ориентировочная стоимость оборудования – 100 тысяч рублей. В зависимости от эффективности бизнеса, окупаться такая аппаратура будет от 1 до 3 лет. Главный минус покупки в том, что в случае поломки ремонтировать придется за свой счет, и искать подходящего мастера также нужно самостоятельное. Еще одна проблема, с которой сталкиваются начинающие бизнесмены, это выбор оборудования.

Определить все преимущества и недостатки техники можно только в ходе длительной эксплуатации. Поэтому при покупке может получиться, что приобретен не совсем подходящий аппарат. Нужно будет выставлять его на продажу, искать альтернативу.

Преимущества аренды

Для небольшой кофейни наиболее выгодным вариантом является аренда техники. Такой подход имеет немало преимуществ:

1. По затратам аренда оборудования составляет порядка 10 тыс. руб. ежемесячно, что быстро окупается. Такую сумму найти намного проще, не нужно брать кредит для покупки техники.


2. Аренду можно найти бесплатную. В этом случае нужно покупать у поставщика определенный объем кофе, оговоренный в договоре. Зато в пользование совершенно бесплатно предоставляется кофемашина. Для старта бизнеса это вариант «два в одном».


3. Техобслуживание и ремонт происходит за счет арендодателя. В случае сбоев в работе не нужно самому искать мастера, он предоставляется непосредственным владельцем оборудования и оперативно устраняет все неполадки.


4. При желании сменить марку кофемашины в случае аренды — это сделать намного проще, нежели при ее покупке.

Покупать кофемашину выгодно только владельцам крупных заведений. Для маленькой кофейни по ряду причин аренда – лучший вариант. Тем более, что выбрать можно любой аппарат и кофе для него. Вариантов аренды также много: от бесплатной до традиционной. Всегда можно подобрать оптимальные условия. Также есть варианты лизинга (аренды с выкупом). Чтобы привлечь клиентов, лучше потратить больше средств на качественные кофейные зерна, ведь вкусовые особенности напитка зависят от них сильнее, нежели от аппарата. Либо же вложить средства в предоставление дополнительных услуг.

«Чай возвышает вкус и помогает достичь утонченности воли»

Лю Чжень Лян, даосский философ

Родиной чая, бесспорно, является Китай. Тысячи лет китайцы собирали и обрабатывали листья чайного дерева Camellia sinensis, разработали целую систему знаний по его выращиванию. Китайский чай был напитком императоров и простых крестьян. Тысячи лет чай обжаривали, кипятили, пропаривали, смешивали, вымачивали, использовали как лекарственное средство и просто пили как освежающий напиток.

Черный чай производится в Индии, Шри-Ланке, Кении, Вьетнаме, Танзании и др. Сырье для изготовления этого вида чая проходит поэтапную обработку: завяливание, скручивание, ферментация и сушка. В отличие от производства китайского красного чая, где ручной труд превалирует, черный чай (Ассам, Дарджилинг) в большей степени проходит механизированную обработку и обрабатывается по методу CTC (англ. Cut, tear, curl - резать, сминать и скручивать), разработанному в 1930 году Вильямом Маккерхером. Готовые чайные листья просеиваются и сортируются по размеру.

Пуэр производится из крупных листьев юньнаньского чайного дерева или мао ча. Прошедший предварительную обработку (фиксация, скручивание, сушка на солнце) мао ча отправляется для прессования сырого шен пуэра или для ускоренной ферментации и производства готового шу пуэра методом «водуй». Пуэр в Китае называют темным или черным чаем.

Изготовление красного чая начинается с завяливания чайных листьев, которые на следующем этапе сминаются для выделения чайного сока и только затем скручиваются. Сырье для производства Чжень Шань Сяо Чжун (Лапсанг Сушонг) предварительно перед скручиванием нагревается. Ферментация чайных листьев (сортов Дянь Хун, Кимун и пр.) проходит в ящиках, покрытых тканью. Время ферментации зависит от состояния листа, изменения его цвета, температуры и влажности в помещении. Готовые чайные листья медно-красного цвета просушиваются и проходят дополнительную сортировку.

Для изготовления улуна с момента сбора чайных листьев, завяливания под солнцем, скручивания и конечного этапа сушки уходит 2-3 дня. Процесс ферментации листьев проходит в течение нескольких часов и зависит от сорта готового чая. В настоящее время в Китае производится традиционный сильноферментированный и слабоферментированный улун. Классификация китайских улунов зависит от места произрастания, производства и скрутки.

Желтый чай по своим свойствам близок к зеленому, но по этапам обработки от него существенно отличается. Собранные почки и листья прогреваются над горячими углями и затем заворачиваются в пергамент, где постепенно желтеют. В результате томления чайных листьев в пергаменте, происходит его медленная ферментация. Процесс приготовления желтого чая довольно длительный и порой доходит до 72 часов.